Vegan mango lassi met saffraan en kardemom

Name: Vegan mango lassi met saffraan en kardemom
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 grote rijpe mango; 200g kokos yoghurt (gebruik gewone yoghurt als je een wat zuurdere smaak wil hebben); 100 ml rijst melk; 2 kardemom peulen; 6–8 saffraandraadjes; 2 el warm water

Door Adina Schreuder

In India, vooral in de regio Punjab, dronken mensen al eeuwenlang een frisse yoghurtdrank die lassi werd genoemd. Deze drank werd oorspronkelijk gemaakt met yoghurt, water en een beetje zout om af te koelen tijdens de hete dagen.

Later begonnen mensen ook zoete versies te maken door suiker en fruit toe te voegen. Omdat mango een van de populairste vruchten in India is, ontstond de zoete variant met mango: Mango lassi.

Onze mango lassi heeft een lekkere spice twist met saffraan, kardemom en is vegan!

Tags: Brunch Drankjes India Kardemom kokos lactosevrij Lassi Lunch mango Mangolassi moederdag Ontbijt saffraan safraan Specerijendrankjes Vegan verfrissende yoghurt drank

Vegan mango lassi met saffraan en kardemom

Adina Schreuder

Kooktijd

12 minutes

Keuken

Indiaas

Categorie

Specerijendrank, drankjes

Wist je dat saffraan een van de duurste specerijen ter wereld is? Dit komt doordat de oogst zeer arbeidsintensief is: elke bloem levert slechts een paar draadjes op, die bovendien met de hand geplukt moeten worden.

Daarom wordt saffraan ook wel “rood goud” genoemd.

Ingrediënten

1 grote rijpe mango
200g kokos yoghurt (gebruik gewone yoghurt als je een wat zuurdere smaak wil hebben)
100 ml rijst melk
2 kardemom peulen
6–8 saffraandraadjes
2 el warm water

Bereiding

Pel de mango en snijd in blokjes.
Vijzel de saffraan kort in een vijzel en leg ze in een klein bakje. Giet er dan een klein beetje warm water overheen. Hierdoor komt de saffraan smaak beter vrij.
Haal de zaadjes uit de kardemom peulen en vijzel de zaadjes in een vijzel.
Doe de mango, yoghurt, melk, kardemom en saffraan (incl water) in een blender.
Blend alles fijn en schenk de lassi in een glas.
Garneer eventueel met een saffraan draadje
Tip: hoe langer je de lassi in de koelkast laat staan hoe sterker je de specerijen proeft.