Sorry, het lijkt erop dat we niet genoeg voorraad hebben van dit product
Achar is een veelzijdige basissmaakmaker op basis van tomaten en chilipepers, die goed te combineren is met allerlei gerechten. In Nepal wordt er vaak timurpeper aan toegevoegd, wat zorgt voor een unieke, citrusachtige smaak. Heerlijk als dip bij platbrood of als saus over ovenaardappelen.
Adina Schreuder
4-6 porties
15 minutes
40 minutes
Nepalese keuken
Dip
Een veelzijdige tomatensaus die perfect als aanvulling bij momo's/dumplings of groentegerechten past!
8-12 kleinere tomaten bijv Tasty Tom
3-5 verse chili's of gedroogd een geweekt (afhankelijk van je eigen tolerantie voor hitte), fijn gesneden
1 el knoflook, fijn geraspt
1 el gember, fijn geraspt
1 tl bruine suiker
1 tl Hindukush Black Cumin
1 el mosterdzaad
1 tl Himalaya Sichuan Pepper, gemalen
sap van 1/2 limoen
verse koriander en/of munt
Rooster de tomaten in hun geheel ongeveer 30 minuten in de oven, totdat ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Komt er veel vocht vrij, giet dit dan eventueel af. Hak de tomaten vervolgens grof of pureer ze kort tot een grove saus.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en rooster het komijn- en mosterdzaad ongeveer 30 seconden, totdat ze beginnen te geuren. Voeg daarna de chili, knoflook, gember en een beetje zout toe en bak dit 1 à 2 minuten mee. Meng dit vervolgens door de tomatenpuree.
Breng de achar op smaak met suiker, Sichuanpeper, limoensap, verse kruiden en extra zout naar smaak. Begin eventueel met wat minder Sichuanpeper en proef tussendoor hoe pittig en aromatisch je het wilt hebben.
Laat de achar goed afkoelen en bij voorkeur een paar uur of een nacht in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. De smaak van de Sichuanpeper en chili wordt dan intenser. Voeg eventueel later nog extra pit toe naar smaak.
Noodles met snelle romige gembersaus
Noodles met snelle romige gembersaus
No people found
We couldn’t find anything with that term. Please try again.
